こんにちは。30歳で脱OLし早10数年。 すっかり居酒屋の従業員になっています。もはやOL営業をやっていたころより 長い年月飲食業をやっていることに気づきました。以前にも書きましたが 営業の頃のノウハウは今でもかなり役に立っています。営業は会社の要。…

こんにちは。先日、SNSで知り合ったお客様がいらしてくださいました。 会ったっ事の無いお客様だったので ちょっとだけ緊張しちゃいました。たまたま私が 「飲食店はこうあるべきです！！！」みたいなことを 語ったときに、賛同していただき SNS上で会話する…

こんにちは。人生にスランプというものはつきものです。 何をやってもうまくいかない月日はあります。飲食店の多くが今この苦境に立たされています。ネット情報を見ると コロナ後の世界はこうなるだの、これからはロボットやVRを取り入れるだの 沢山の情報が…

こんにちは。唐突ですが、私は「鬼滅の刃」が大好きです。 ミーハーですが大好きです。 単純な話ですが、奥が深くてわかりやすい！そして人がみんなよい！！もともと、鬼が好きなのです。 （ちょっと怪しげになりますが）鬼はもともと人間で それぞれの出来…

こんにちは。30歳で脱OLして飛び込んだ居酒屋の世界。本当にたくさんの人にたくさんの事をおしえてもらい 今や理想の塊と化しました。長く愛されるお店を作りたい。 お客様がお客様を呼ぶお店を作りたい。 お客様同士のコミュニティの場としての場所を 飲食…

こんにちは。あっという間に8月も終盤になりました。 歳を取ると本当に年月というのはあっという間に過ぎていきます。時間は万人に平等に与えられたもの。1日のうち私の睡眠時間はかなり多い方だと思います。 だって寝ないとスッキリしないんですもの・・・ …

こんにちは。毎日非常に暑いです。本来、冷えたビールでグビッと のどを潤したい時期ですが 夏の風物詩 花火大会中止、ビアガーデンも例年の盛り上がりが少なく。。 私の実家で毎年やっている夏祭りも 既に12月にやる予定だった餅つき大会も中止となったよう…

こんにちは。30歳で脱OLをし、やったこともない居酒屋に飛び込んで 沢山の事を学び、自分の天職に出会えた今や四十路おばちゃんのブログです。このコロナの影響で当店は 今年の2月中旬位からボチボチ大口予約がキャンセルになり 3月は壊滅的になりました。4…

こんにちは。私はこのブログを基本的に毎日書いてきました。だいたい帰宅後に概要だけ書き、出勤前に改めて書き直し 開店前にチェックし修正し、公開するという毎日でしたが ここ数日、体調が芳しくなく 思い切ってブログを2日間お休みしました。毎日書こう…

こんにちは。当店では今人気のメニューの一つで 「絹ごしトンカツ」というものがあります。 ヒレ肉使用！やわらかーいです！！大人のトンカツ！そう、トンカツです。詳しく書くと 揚げる前に低温でじっくり肉に火を入れて やわらかい状態を保ったまま 高温で…

こんにちは。 なんと気づけばブログを始めて１か月ちょっとで ４０００PV超えました！！！嬉しいです！ 読んでくださる皆様、本当にありがとうございます！ これからも頑張りますので 宜しくお願い致します！！！さて、、、、 私、これでも４４歳でございま…

こんにちは。我々は優しいお客様に恵まれています。 ですが、コロナは我々に全く優しくなかった。。。一生懸命SNSをやっていても ※あくまでも自分なりにです。 「今はちょっと」と言われてしまったり、 家にいて「鑑賞」している人が多いのだと思います。 た…

こんにちは。先日、当店の大事なお客様のお誕生日でした。プリンが好きなようでしたので メニューにはありませんが 特別にプリンを作ることにしました。 私、お酒やおつまみは大好物ですが、 女子力が低いため デザートには全く興味がありません。。。興味が…

こんにちは。前回アンパンマンのマーチになぞらえて？ Will（何がしたいのか） Can（何ができるのか） Must（何をすべきなのか） を改めて書き出してみました。fukuwake.hatenablog.com 私は人を喜ばせる仕事。 そして今は 人と人を繋げるコミュニティの場と…

こんにちは。偉そうなことばかり言ってないで考えないと。。 とある企業の若きCEOが言っていた言葉を借りるとWill：なにがしたいのか Can：何ができるのか Must：何をすべきなのか それぞれ考えてみました。 ■Will（なにがしたいのか） まず、これがはっきり…

こんにちは。飲食店勤務の雇われ店長の想いと理想「あるべき姿」を 語る暑苦しいブログです。私の想いはただ一つ。大好きな飲食店を続け、 お客様がお客様を呼ぶお店をつくりたい。 記憶に残る店をつくりたい。 また来たいと思われたい。 お客様の期待を裏切…

こんにちは。いつも偉そうなこと言ってしまっているので 今回は当店のお料理の紹介です。この時期なので3月からスタートしていた テイクアウトメニューがリニューアルしたので そちらをご紹介させていただきます。まず お1人様でもおすすめの ■せんべろセッ…

こんにちは。コロナショックで休業中に 色々なことを考えました。 今一番痛手を受けているのは 都内の高い家賃で今まで 週末になれば当たり前のように満席になっていたお店だと思っています。結局今、広告効果も薄く それに頼っていたお店はお客様を優先して…

こんにちは。 なんとブログを始めて1か月。 読者登録200！PV3000まで来ました！！ 読んでくださっている皆様に心から感謝します。自分でもびっくりしています。 これってなかなか大変なことだと書いてありました。 毎日続けてきてよかったです！ 見ず知らず…

こんにちは。30歳で脱OLから早10年以上 なんだか色んなことがありましたが あっという間でした。自分で言うのもなんですが、 沢山の人に出会えて 沢山の事を経験し うっかり成長したと思っています。かなり遅いスタートでしたが。。。 周りとの温度差に悩み…

こんにちは。30歳で脱OLし、バイトもしたことのない女が 飲食店に勤めて日々想いや理想を膨らませていくブログです。私はまず「お客様に長く愛されるお店を作りたい」のです。 そのために妥協や手抜きをせず、 何をすべきなのか、自分なりにあるべき姿を見つ…

こんにちは。 私のもう一つの野望？は「飲食店の障害者雇用」です。前回ちょっとだけ綴っていますので よろしければご確認ください。fukuwake.hatenablog.com さて、前回は私にとってとっても素敵な 仙台にあるレストランを軽く紹介しました。そして、今回は…

こんにちは。実は私にはもう一つの野望がありました。数年前から考えていたのですが「飲食店による障害者雇用」です。障害者雇用促進法が2019年に改定になり 従業員数45.5人につき1名の障害者雇用が義務となりました。しかし私の場合は義務だからとかではな…

こんにちは！新しい上司が来て 新しい社員も集まってきました。こっこでぶつかったのが 「熱量と温度の差」でした。「あるべき姿」は新しい人には厳しすぎる世界だったようです。前回、私は 「好きな言葉は情熱です」と書きました。 基本的にすごく熱い人間…

こんにちは！私の掲げている「理想の飲食店」です。■ワっとなる料理 ■明るく活気ある店内 ■これだけ食べて、こんなに安い ■記憶に残る店 ■お客様がお客様を呼ぶお店 お客様がワっとなったラクレットチーズ！新しい仲間が増えたときは まずはこれを必ず教えて…

こんにちは。私の勤める会社で組織の再編成が行われました。 そこで新しい上司が誕生。 板前経験バリバリの方がマネージャーとして 私の上司になりました。今まであった中で一番厳しい方でした。ここからが私の飲食人としての第2次成長が始まります。当時は…